韦德芝士面包 Vedbread

这种咸味的晚餐面包在霍瓦尔寒冷的东北部国家卡尔纳特流行，它抵挡了无数次饥荒，有时还作为该国活人士兵的全能口粮（不要问死灵士兵吃什么）。传统版本使用 "韦德 "奶酪制作，并配以洋葱和黄油呈现。这些脆皮面包最好是热着吃，但有时在不使用魔法手段或防腐剂的情况下，依旧可以在货架上保存好几天。不足为奇的是，这种美味的主食已经被许多世界所知，他们都加入了自己的地方特色，好将其作为自己的特色菜。这个特殊的配方来自费伦的红松村的劳伦斯烘焙坊，特色是来自当地外围农场的蘑菇和奶酪。搭配附近德鲁特优质家禽出品的汁水四溢的烤串或金黄色的烤火鸡（见 霍姆莱特金黄烤火鸡配酱汁和馅料Hommlet Golden Brown Roasted Turkey with Sausage Stuffing and Drippings），就有了丰盛的一餐。

可做大约14个面包的用料
馅料：
12盎司褐色口蘑，切成粗末（见厨师笔记）。
2汤匙无盐黄油
2根葱，切碎
1茶匙切碎的新鲜百里香。
1/4杯新鲜研磨的帕玛森干酪。
新鲜的黑胡椒粉，适量粗盐

面团：
2又1/4杯通用面粉（准备多余的手粉用于案板）
1汤匙泡打粉
1茶匙糖
1/2茶匙粗盐
6盎司 格吕耶尔奶酪，粗磨
3/4杯酪浆，冷的
6汤匙无盐黄油，融化并冷却
1个鸡蛋
松露油（用于刷面，可选）

制作馅料。用食品加工机的脉冲模式把蘑菇切碎，大约用8个1秒的脉冲。
中火，在有一定深度的平底煎锅中，融化黄油。下葱翻炒，直到葱开始变软，约2分钟。加入蘑菇和1/4茶匙盐。转中高火，翻炒直至蘑菇开始出水并逐渐变干，这个过程大约需要9至12分钟。加入百里香，煸炒直到出现香味，约1分钟。离火，加入帕玛森干酪搅匀。尝尝味道，如需要可加入额外的盐和胡椒调味。盛出并冷却至室温。
将烤箱预热到425华氏度，在烤箱中层放烤架。用油纸或不粘（硅胶）衬垫铺大号烤盘。

制作面团。在一个大碗中放入面粉、泡打粉、糖和盐。加入磨碎的格吕耶尔奶酪，搅拌均匀。
在一个小碗中，将酪浆和融化的黄油搅匀（黄油可能会结块，但没有问题）。将酪乳混合物加入粉类混合物中。用勺子或刮刀搅成有粘性，成块的面团。将面团刮面案上持续揉捏，直到表面光滑并成团; 不要过度揉捏。按需在面案上及面团表面撒上更多的面粉。将面团擀成12×18英寸的长方形，刷去表面多余的面粉。
将冷却后的蘑菇馅均匀地涂抹在整个面团表面; 这将是很薄的，不平整的一层。长边朝向你，将面团卷成一个非常紧密、匀称的圆柱。沿着圆柱的高捏紧封口固定。用面包刀修整切平圆柱的两端，多余部分丢弃。将剩余切成1又1/4英寸的片（大概有14片），并将它们切面朝上排列在烤盘上，相隔约2英寸。
在一个小碗中，用1汤匙水打散鸡蛋，然后在每个面包的顶部和侧面刷上蛋液。烘烤至面包呈金黄色，约18分钟，中途旋转烤盘以保证受热均匀。
面包放在烤盘上冷却5分钟左右，然后移到烤网上冷却。刷上一层薄薄的松露油（可选）。热食或室温食用。剩余的面包可室温储存（使用密封容器），食用前可在预热至300华氏度的烤箱中重新加热约8分钟。
（译注：如果揉面的时候感觉太干，可以再加点牛奶，我做的时候大概补了30ml左右）